ESTOFADO DE POLLO

Ingredientes:
1.-1 pollo tierno
2.-1/2 Kg. de jitomate.
3.-1 cebolla mediana.
4.-50 grs. de pasitas.
5.-50 grs. de aceitunas.
6.-1/2 Kg. de papas.
7.-Alcaparras.
8.-Perejil.
9.-Hierbas de olor.
10.-3 clavos.
11.-Canela.
12.-2 dientes de ajo.
13.-Pimienta.
14.-1/8 de vino jerez (125ml)
15.-Un chorrito de vinagre.
16.-Almendras.
17.-Chiles en vinagre en rajas.
18.-Aceite de cocina

Manera de hacerse:
Se parte el pollo en piezas, se le pone el jugo de un limón y se lava con agua suficiente, se pone a escurrir.
Se muele la pimienta, ajo, sal al gusto, una  pequeña rajita de canela,  3 clavo, un chorrito de vinagre. En una cacerola se le pone aceite y cuando este caliente se hecha el pollo y la salsa , a que fría ligeramente. Se pica el jitomate finamente y la cebolla, se incorpora al pollo, junto con las aceitunas, alcaparras, almendras peladas y picadas, hierbas de olor, vino jerez, perejil picado, unas rajas de chiles envinagre al gusto y las papas cortadas en cuartos, se deja a fuego bajo a que se cueza, se sazona al gusto. Si quieres también le puedes poner zanahoria en rodajas.