ENCHILADAS DE POLLO CON SALSA POBLANA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• ¼ de cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 2 tazas de rajas de chile poblano
• 2 tazas de crema
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de consomé de pollo, en polvo
• 12 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
• 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• Queso manchego, rallado

Preparación:

1. En una cacerola calienta el aceite, fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, agrega las rajas de chile poblano y cocina hasta que estén suaves. Licúa con la crema, el caldo de pollo y el consomé hasta integrar perfectamente. Regresa la salsa al fuego y cocina hasta que suelte el hervor.
2. Rellena cada tortilla con pollo, baña con la salsa, espolvorea el queso y gratina.
3. Sirve y ofrece.

TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos